Можно ли начать бизнес с минимального набора и потом расширяться?

Да. Это нормальный путь для старта. Можно начать с базового комплекта, протестировать формат, понять спрос и затем докупить оборудование.

Главное — заранее выбрать такое поколение и комплектацию, которые можно будет удобно расширять.